יתרונות והשפעות של מלטודקסטרין על הבריאות
מלטודקסטרין הוא אחד התוספים המשמשים לעתים קרובות כחומר מעבה, משמר או ממתיק במזונות ומשקאות ארוזים. למרות שחומר זה מסווג כבטוח, ידוע גם כגורם להשפעות מסוימות על הבריאות, במיוחד בצריכה מוגזמת.
סוגים שונים של מזון ומשקאות ארוזים, כגון תפוצ'יפס, ביסקוויטים, יוגורט, משקאות אנרגיה וחטיפים, משתמשים בדרך כלל בתוספים בתהליך הייצור. חומרים אלו נחוצים כדי לשמור על איכות המוצר ולהפוך אותו לעמיד יותר.
אחד התוספים המשמשים לעתים קרובות כתוסף הוא מלטודקסטרין, שהוא סוג של פחמימות המופקות מעמילן צמחי, כגון תירס, אורז, תפוחי אדמה וחיטה.
מלטודקסטרין למעשה דומה לסירופ תירס אבקת, אך תכולת הסוכר שונה. סירופ תירס באבקת מכיל לפחות 20% סוכר, בעוד שתכולת הסוכר במלטודקסטרין היא פחות ולא יותר מ-20%.
היתרונות של מלטודקסטרין בתעשיית המזון
ישנם יתרונות שונים של מלטודקסטרין בתהליך הכנת מזון ומשקאות, כולל:
- לעבות אוכל
- הגדל את נפח המזון
- משפר את העקביות ושומר על מרקם המזון
- שימור מזון ומשקאות ארוזים
Maltodextrin משמש לעתים קרובות גם כתערובת של ממתיקים במזונות ומשקאות. בנוסף לתעשיית המזון, ניתן להשתמש במלטודקסטרין גם כחומר מעבה למוצרי טיפוח לגוף, כגון קרמים ושמפו.
השפעות של מלטודקסטרין על הבריאות
BPOM מסווגת את מלטודקסטרין כתוסף בטוח לשימוש לייצור מזון ומשקאות מעובדים. עם זאת, לא ניתן להשתמש בתוספים אלה כחומרים משמרים למזון תינוקות או לתרופות.
למרות שהוא בטוח למדי, ידוע שמלטודקסטרין גורם לתופעות לוואי מסוימות, במיוחד אם משתמשים בה בכמות מוגזמת. להלן חלק מההשפעות של מלטודקסטרין על בריאות הגוף:
הפרעה לבריאות מערכת העיכול
במערכת העיכול האנושית ישנם חיידקים טובים או פרוביוטיקה המתפקדים כדי להגן על מערכת העיכול מפני חיידקים מחוללי מחלות ולשמור על תפקוד מערכת העיכול.
כמה מחקרים מראים שמלטודקסטרין יכול לעכב את הצמיחה של פרוביוטיקה, כך שהוא יכול לשבש את האיזון של מספר החיידקים הטובים במעי.
מלטודקסטרין מכונה גם אחד החומרים שיכולים להגביר את הסיכון למספר מחלות במערכת העיכול, כמו קוליטיס וסרטן המעי הגס.
להעלות את רמת הסוכר בדם
למלטודקסטרין יש אינדקס גליקמי גבוה (GI), כך שהוא יכול לגרום לרמות הסוכר בדם לעלות במהירות. לשם השוואה, האינדקס הגליקמי של סוכר שולחן הוא 65, בעוד של מלטודקסטרין הוא 106-136. השפעה זו של מלטודקסטרין עלולה להיות מסוכנת עבור אנשים הסובלים מתנגודת לאינסולין או סוכרת.
עם זאת, במקרים מסוימים, מלטודקסטרין יכול גם לספק יתרונות לגוף. ראשית, בגלל שהוא נספג במהירות בגוף, מלטודקסטרין יכול להוות מקור לקלוריות ואנרגיה למי שיש פעילות גבוהה, כמו ספורטאים או מפתחי גוף.
שנית, מכיוון שהוא יכול להעלות במהירות את רמות הסוכר בדם, ניתן להשתמש במלטודקסטרין גם לטיפול בהיפוגליקמיה או במצבים של רמות נמוכות של סוכר בדם בגוף. מצב זה מתרחש לעתים קרובות אצל אנשים המקבלים תרופות לסוכרת או נמצאים בדיאטה קיצונית.
טיפים לנטילת מלטודקסטרין
כדי להפחית את הסיכון לתופעות לוואי של מלטודקסטרין, עליך להגביל או להימנע מצריכת יותר מדי מזונות מעובדים או משקאות המכילים תוספים.
התרגל לאכול מזונות ומשקאות העשויים מחומרים טריים, כגון ירקות, פירות, דגנים מלאים, דגים, עוף, בקר, ביצים ואגוזים, ללא תוספת חומרים משמרים, ממתיקים או תוספים אחרים.
אם אתה רוצה לצרוך מזון או משקאות ארוזים, עיין בהרכב על תווית האריזה. כאשר רוצים להשתמש בממתיקים מלאכותיים, אפשר לבחור בחלופות בריאות יותר, כמו סטיביה, דבש, סוכר חום או סירופ תירס.
למלטודקסטרין למעשה אין השפעה רעה על הבריאות כל עוד הוא נצרך בכמויות סבירות ולא לעתים קרובות מדי. עם זאת, עליך להיות מודע לתופעות הלוואי של מלטודקסטרין אם אתה צורך יותר מדי מזונות ארוזים או משקאות המכילים חומר זה.
אם אתה חווה תלונות, כגון שלשולים, כאבי בטן, בחילות או הקאות, לאחר צריכת מזון או משקאות המכילים מלטודקסטרין, פנה מיד לרופא לקבלת טיפול.
