חדשות טובות, שמן תירס יכול להוריד את הכולסטרול
בחירת שמן בישול בריא אינה קלה בין מוצרים שונים בשוק. שמן תירס הוא סוג אחד של שמן שאתה יכול להשתמש כדי להימנע ממנו ציון כולסטרול גבוה.
מנות אינן מוגזמות משמן תירס או שמן מירקות ואגוזים אחרים, מהווה מקור טוב לשומן לגוף. יתרה מכך, מספר מחקרים הראו ששמן תירס יכול להפחית כולסטרול טוב יותר משמנים בריאים אחרים, כמו שמן זית.
תוכן של שומנים בלתי רוויים ופיטוסטרולים
אחת הקטגוריות של שמנים בריאים היא עשירה בשומנים חד בלתי רוויים ורב בלתי רוויים. שמן תירס הוא שמן העשיר בשומנים בלתי רוויים שיכולים לסייע בהורדת הכולסטרול והסיכון למחלות לב.
ישנן שלוש דרכים שבהן שמן תירס יכול לעזור בהורדת כולסטרול:
- החלף חומצות שומן רוויות בחומצות שומן בלתי רוויות בריאות.
- לִדחוֹף ליפופרוטאין בצפיפות נמוכה (LDL) אשר נקרא לעתים קרובות כולסטרול רע.
- משפר את ה-LDL והיחס ליפופרוטאין בצפיפות גבוהה (HDL) או כולסטרול טוב.
לא רק חומצות שומן רב בלתי רוויות ממלאות תפקיד בהורדת רמות הכולסטרול, אלא גם חומצות שומן חד בלתי רוויות. בנוסף, חומצות שומן חד בלתי רוויות שימושיות גם בשמירה על יציבות האינסולין ורמות הסוכר בדם, ובכך מפחיתות את הסיכון לסוכרת מסוג 2.
מוצרי מזון המופקים מירקות ושמן תירס מכילים הרבה פיטוסטרולים. חומר זה יכול לדכא כולסטרול, מכיוון שהוא יכול לחסום את ספיגת הכולסטרול, כולל LDL, במערכת העיכול. אפילו לכמויות קטנות של פיטוסטרולים יש השפעה על ספיגת הכולסטרול. על פי מספר מחקרים, צריכת שני גרם של פיטוסטרולים ליום במשך שבוע עד שבועיים יכולה להפחית שומני LDL רעים עד 10 אחוזים.
שילוב של שימוש בשמן
אחת ההצעות לשימוש בשמנים צמחיים היא שימוש בשילוב של סוגי שמן שונים לבישול ולהוספת ארומה.
גורם אחד שיש לקחת בחשבון הוא נקודת הרתיחה. אם מחומם עד לנקודת הרתיחה שלו, השמן ייראה מעושן. כאשר זה קורה, התכולה התזונתית תפחת ותגרום לטעם לא נעים במזון.
שמן תירס, שמן סויה ושמן שומשום מתאימים לטיגון, כי יש להם נקודות רתיחה גבוהות. ואילו קנולה ושמן זית מתאימים להקפצה בטמפרטורות בינוניות. בעוד שמנים מזרעי פשתן או אגוזי מלך, מומלץ להגיש כתערובת סלט או מזונות אחרים שאינם עוברים את תהליך הבישול.
אם יש לך בעיות כולסטרול גבוה, אתה יכול להשתמש בשמן תירס כחלופה לצריכת שומן. במידת הצורך, שלבו אותו עם מספר סוגים אחרים של שמנים בריאים כדי לקבל תועלת מירבית. עם זאת, שימו לב גם לכמות הצריכה וכיצד לבשל אותה.
