צריכת דגים לא תמיד בריאה, היו מודעים לסכנות הכספית

למרות שזה אחד המאכלים הבריאים ביותר, חֵלֶק סוּג דגמְסוּכָּן מכילים רמות גבוהות של כספית, דבר שעלול להיות מסוכן לבריאות. כדי למנוע את הסכנות של כספית לדגים, תסתכל על הדיון הבא זֶה.

ארגון הבריאות העולמי (WHO) קובע כי כספית כחומר שעלול לגרום לבעיות בריאות. כספית (Hg) היא מתכת כבדה שנמצאת באופן טבעי באדמה, מים ואוויר. כספית מצויה בדרך כלל גם בפסולת מפעלים, שאחר כך תזהם את המים. תכולת הכספית במים היא זו שתתיישב בגופם של דגים, בעלי חיים אוכלי דגים ורכיכות אשר נצרכים לאחר מכן על ידי בני אדם.

כספית סכנות לבריאות

כספית יכולה לחדור לגוף האדם באמצעות חשיפה ישירה לעור, לאוויר בשאיפה ולמזון או משקה שנצרכו.

ברמות גבוהות, חשיפה לכספית עלולה לפגוע במערכת החיסון, המוח, הריאות, הלב והכליות. אצל עוברים, תינוקות וילדים, חשיפה לכספית מתכתית עלולה לפגוע במערכת העצבים ולפגוע בתפקוד המוח, מה שעלול להפחית את יכולתם ללמוד ולחשוב. מומים מולדים ומוות הם סיכונים נוספים מחשיפה לכספית, שהעובר נוטה להן.

ככל שכמות הכספית הנכנסת לגוף גבוהה יותר, כך גדלה הסיכוי לבעיות בריאותיות. ניתן לזהות את הסכנות של כספית לבני אדם מהסימנים הבאים:

  • שרירים חלשים.
  • הפרעות עצביות, כגון עקצוץ, חוסר תחושה וקושי או חוסר יכולת ללכת, לשמוע ולדבר.
  • פגיעה בקואורדינציה הגוף.
  • רועד גוף (רעד).
  • פגיעה בראייה, אפילו עיוורון.
  • חסמי צמיחה.
  • הפרעות נפשיות.
  • נזק לריאות.

טרגדיית מינמטה ביפן היא המקרה המפורסם ביותר של הרעלת כספית בהיסטוריה. אנשים שנחשפו לכספית בטרגדיה חוו הפרעות נוירולוגיות, כמו אובדן שמיעה וראייה, רעידות גוף והפרעות נפשיות.

סוגי דגים המכילים הרבה כספית

רמות הכספית בגוף הדגים משתנות, והדבר תלוי בגיל הדג ובסוג המזון לדגים, האם הדגים אוכלים חיות או צמחים ימיים אחרים. ככלל, ככל שהמיקום של סוג דג גבוה יותר בשרשרת המזון, כך תכולת הכספית גבוהה יותר. הסיבה לכך היא שהכספית בגוף הטרף שלו תשקע בגופו.

להלן כמה סוגי דגים המכילים הרבה כספית:

  • מָקָרֶל
  • דגי טונה
  • כריש
  • דַג חֶרֶב
  • דג מרלין
  • דג תוכי

כיצד להימנע מסכנת כספית בדגים

למרות הסכנות הכרוכות בכספית, אסור לפספס את החומרים המזינים הקיימים בפירות ים. למרות שדגים יכולים להכיל כספית, זה לא אומר שאסור לנו לאכול דגים בכלל.

ישנן מספר דרכים שאתה יכול לעשות כדי למנוע את הסכנות של כספית בדגים, כולל:

  • הימנע או הגבל מצריכת דגים בעלי פוטנציאל להכיל רמות גבוהות של כספית. לנשים שמתכננות הריון, נשים בהריון, אמהות מניקות, וכן תינוקות וילדים, מומלץ שלא לצרוך מיני דגים עתירי כספית, ולהקפיד יותר בבחירת סוגי הדגים הבטוחים לצריכה.
  • בחר דגים או פירות ים אחרים עם תכולת כספית נמוכה יותר, כגון שפמנון, אמנון, שרימפס, סלמון, אנשובי וסנאפר. כדי לענות על הצרכים של חלבון ושומנים טובים, ניתן לאכול דגים אלו לפחות 200-350 גרם בשבוע, המחולקים ל-2-3 מנות.
  • הגבל או הימנע מאכילת דג נא, במיוחד לנשים בהריון.
  • היזהר בקניית דגים ומוצרים מעובדים. ודא שלמוצר יש את הלוגו של סוכנות הפיקוח על מזון ותרופות (BPOM). תקנה BPOM מספר 23 משנת 2017 קבעה את הגבול המקסימלי לזיהום מתכות כבדות, כולל כספית, בכל מוצר מזון.

הימנעות מצריכת סוגי דגים המכילים הרבה כספית ושיטות בישול נכונות יכולות למזער את הסיכון לחשיפה לכספית, כך שניתן למנוע את הסכנות הבריאותיות של הכספית. אם אתה מרגיש תלונות החשודות כסימפטומים של הרעלת כספית, פנה מיד לרופא לבדיקה וטיפול.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found