האם מזון אורגני הוא בהחלט בריא יותר?
טוענים שמזון אורגני הוא בריא יותר ממוצרי מזון שפותחו בחקלאות לא אורגנית ובגידול בעלי חיים. האם זה נכון?
ההבדל העיקרי בין מוצרי מזון אורגניים ללא אורגניים ניתן לראות באופן שבו חקלאים וחוואים מעבדים ירקות, פירות, דגנים ובשר שיימכרו לצריכה. חקלאים וחוואים אורגניים אינם משתמשים בחומרים סינתטיים כגון חומרי הדברה ודשנים על יבולים, או מחדירים אנטיביוטיקה לבעלי החיים שהם מגדלים.
כיום, קיימים בשוק סוגים רבים של פירות וירקות מגידול אורגני. אחד מהירקות האלה הוא ארוגולה.
למה לאכול מזון אורגני?
יש אנשים שמתחילים לבחור לקנות מרכיבי מזון אורגניים על פני מרכיבים שפותחו בשיטות קונבנציונליות מכמה סיבות, כולל:
- טוענים כי מרכיבי מזון אורגניים אינם מכילים חומרי הדברה
- צמחים אינם גדלים עם חומרי הדברה כולל קוטלי עשבים, דשנים סינתטיים, בוצת ביוב, ביוטכנולוגיה או קרינה מייננת.
- ניתן לתייג בשר אורגני אם החיות שגדלו מוזנות אורגניות ולא מקבלים אנטיביוטיקה והורמוני גדילה. לבעלי חיים אלה צריכה להיות גם גישה מספקת לשטחים פתוחים כמו דשא בשדה.
- מרכיבי מזון אורגניים טוענים שאינם מכילים תוספיםהתוספים הנזכרים כאן הם למשל חומרים משמרים, ממתיקים מלאכותיים, מונוסודיום גלוטמט (MSG), או חומרי צבע וטעם.
- מרכיבי מזון אורגניים טוענים כי הם ידידותיים יותר לסביבהחקלאות אורגנית שואפת לשמר מים ואדמה על ידי הפחתת זיהום מחומרי הדברה סינתטיים.
- מרכיבי מזון אורגניים טעימים יותרזה יכול להיות בגלל שחקלאות אורגנית בדרך כלל מעבדת צמחים בכמויות מוגבלות ומוכרת אותם ישירות לשוק הקרוב ממיקום החווה. אוכל טרי טעים יותר.
הצד השני של מזון אורגני
אולי אתם תוהים, האם מרכיבי מזון אורגניים באמת מביאים יתרונות בריאותיים? אין תשובה חד משמעית לשאלה זו מכיוון שיש מעט מאוד עדויות להראות שאכילת מזון אורגני מביאה למעשה יותר יתרונות בריאותיים ממזונות רגילים.
למרות שזה מביא יתרונות רבים, יש כמה השלכות שאתה צריך לשאת אם אתה אוכל מזון אורגני, כולל:
- מחירם של מוצרי מזון אורגניים גבוה יותר ממוצרי מזון קונבנציונליים מכיוון שחקלאות אורגנית וגידול בעלי חיים דורשים שיטות טיפול מיוחדות.
- מרכיבי מזון אורגניים מתפרקים מהר יותר מכיוון שהם אינם מכילים חומרים משמרים.
- מכיוון שהוא אינו משתמש בחומרי הדברה ותוספים אחרים, הצורה והמראה של מזונות אורגניים עשויים שלא להיות אטרקטיביים כמו מוצרי מזון רגילים. ייתכן שהצבע לא בהיר במיוחד, הגודל לא כזה גדול, או שיש חורים בירקות או בפירות.
- חומרי הדברה סינתטיים הם לא הדבר היחיד שמאיים על בריאות המזון מכיוון שישנם גם רעלים טבעיים המשמשים כחומרי הדברה אורגניים להגנה על הצמחים. סולנין היא דוגמה אחת. אם נבלע, מרכיב זה המיוצר על ידי תפוחי אדמה עלול לגרום לגירוי.
ההשלכות לעיל אינן אומרות שאיכות מרכיבי המזון האורגניים יכולה להיות נמוכה יותר מאשר מזון לא אורגני, מכיוון שתקני בטיחות המזון המיושמים חייבים להיות זהים.
האם אוכל אורגני בריא יותר לתינוקות?
המחקר מצא כי לא היה הבדל בתכולה התזונתית של מזון אורגני בהשוואה למזונות שפותחו בחקלאות קונבנציונלית. רק לסוגים בודדים, כמו חלב אורגני, יש תכולת חומצות שומן אומגה 3 גבוהה יותר מחלב לא אורגני, שהוא שימושי כהגנה מפני מחלות לב.
הנקודה החשובה במתן מזון אורגני לתינוקות היא הסיכון המופחת של ילדכם להיחשף לחומרי הדברה שנמצאים בדרך כלל במזון בפירות וירקות שגדלים באופן קונבנציונלי. הסיבה לכך היא שתינוקות נמצאים בסיכון גבוה יותר לחוות הפרעות עקב חשיפה לחומרי הדברה מאשר מבוגרים. עם זאת, הרמות בפועל של חומרי הדברה במזון לא אורגני אינן חורגות בדרך כלל מהמגבלה המקסימלית שנקבעה על ידי הממשלה.
ייתכן שבעלי חיים שגודלו לא אורגניים קיבלו זריקות של אנטיביוטיקה או טיפול אחר כדי למנוע את הסיכון למחלה. חלק מהחוקרים מאמינים שתכולת המרכיבים הללו בגופם של בעלי חיים הנצרכים עלולה להזיק לבריאות. עם זאת, אמיתות עניין זה עדיין צריכה להיחקר יותר.
עם זאת, אם חיה שגדלה באופן אורגני חולה, לפעמים צריך לטפל בה גם באנטיביוטיקה להזרקה או בתרופות אחרות. הדבר החשוב ביותר מעל בחירות אורגניות או לא הוא לספק תזונה מספקת ומלאה לתינוק. מזון אורגני לא תמיד אומר בחירות בריאות יותר.
איך להיות בריא יותר?
אנשים שאוכלים פירות וירקות אורגניים נמצאים בסיכון נמוך יותר לחשיפה לשאריות חומרי הדברה, ואלו שאוכלים בשר מגידול אורגני נמצאים בסיכון נמוך יותר לחשיפה לחיידקים עמידים לאנטיביוטיקה. עם זאת, לא נמצאו יתרונות בריאותיים משמעותיים מצריכת מזון אורגני. ישנם גורמים רבים נוספים הקובעים את בריאותו של האדם בנוסף לבחירה בצריכת מזון אורגני או קונבנציונלי.
למעשה, הדבר החשוב ביותר הוא לא האם מרכיבי המזון שלך אורגניים או לא. והכי חשוב, הקפידו תמיד לעבד את מרכיבי המזון הללו לפני צריכתם בדרכים הבאות.
- למצרכים טריים, קנה פירות וירקות בעונה, או יותר טוב, קנה ישירות מחקלאים מקומיים.
- שטפו פירות וירקות תחת מים זורמים לפני צריכתם או עיבודם. על ידי כביסה, בדרך כלל לכלוך, אבק, חיידקים וכימיקלים הנדבקים לשכבות העור יוסרו. עם זאת, ישנם מרכיבי הדברה מסוימים שלא ניתן להסירם בכביסה. ניתן להתגבר על כך על ידי קילוף העור כדי להפחית את הסיכון לחשיפה לחומרי הדברה. מצד שני, קילוף העור של פירות או ירקות מסוימים אכן מסתכן בהסרת חלק מהסיבים וחומרי הזנה.
- אכילת מגוון רחב של ירקות, פירות וחלבונים מן החי יכולה להפחית את הסיכון לחשיפה לסוג אחד של חומרי הדברה.
- קרא בעיון את תוויות המזון הארוזות. למרות שהם מסומנים אורגניים, הם עדיין עשויים להכיל כמויות מוגזמות של קלוריות, סוכר ומלח.
גם מזון אורגני וגם מזון לא אורגני, אם אתם רוצים לקבל תזונה מקסימלית מהמזון, צרכו ירקות ופירות במצב טרי. חומרים מזינים במזון יכולים להתחמצן לאורך זמן. למשל, גם אם יש לכם פירות הדר אורגניים, אם אתם מאחסנים אותם לאורך זמן במקרר, אז אתם עלולים לאבד הרבה חומרים מזינים מפירות ההדר הללו.
