האם זה נכון שאורז קר טוב לחולי סוכרת?

עבור חולי סוכרת, ייתכן שיהיה צורך להגביל את צריכת האורז הלבן כדי למנוע את עליית הסוכר בדם. כדי למנוע את ההשפעה הזו, יש הנחה שהם צריכים לאכול אורז לבן קר. האם זה נכון שאורז קר טוב לחולי סוכרת? בדוק את הדיון הבא!

סוכרת היא מחלה שעלולה לגרום לרמות גבוהות של סוכר בדם. מזונות שחייבים להיות מוגבלים על ידי חולי סוכרת הם מזונות בעלי אינדקס גליקמי גבוה, ואחד מהם הוא אורז לבן.

האינדקס הגליקמי הוא דרך לסווג מזונות ומשקאות על סמך מהירותם בהגברת רמות הסוכר בדם. ככל שהאינדקס הגליקמי של מזון או משקה גבוה יותר, רמות הסוכר בדם יעלו מהר יותר לאחר צריכת המזון.

היתרונות של צריכת אורז קר לחולי סוכרת

האורז הלבן עשיר בעמילן או בפחמימות הניתנים לעיכול ולהיספג במהירות במעי הדק, כך שרמות הסוכר בדם יעלו במהירות.

עם זאת, ניתן להמיר את העמילן בעמילן קשה לעיכול (עמילן עמיד). הדרך לשנות אותו היא על ידי אחסון אורז מבושל במקרר ב-4 מעלות צלזיוס למשך 24 שעות, ולאחר מכן חימום מחדש לפני צריכתו. עמילן קשה יותר לעיכול, מה שמפחית את כמות הפחמימות הנספגות במעיים.

לכן, אורז לבן קר המכיל עמילן עמיד נחשב לבעל מספר יתרונות לחולי סוכרת, כגון:

1. עוזר לשלוט ברמות הסוכר בדם

אורז לבן קר הוכח כבעל אינדקס גליקמי נמוך יותר מאשר אורז לבן טרי מבושל. לכן, החלפת צריכת האורז הלבן החם באורז לבן קר יכולה לשלוט ברמות הסוכר בדם של חולי סוכרת.

2. להגביר את הייצור והביצועים של הורמון האינסולין

אצל אנשים עם סוכרת, במיוחד סוכרת מסוג 2, ישנה הפרעה בביצועי הורמון האינסולין, שמתפקד כדי לעזור לסוכר בדם להיכנס לתאים כדי להפוך לאנרגיה. הפרעות בהורמון זה יגרמו להצטברות סוכר בדם, כך שרמותיו עולות.

עמילן עמיד באורז לבן קר יכול לשפר את ביצועי האינסולין ברקמת השומן. עמילן עמיד וקשה לעיכול במעי הדק ייכנס למעי הגס ויהפוך לחומצות שומן, בעיקר חומצה פרופיונית, בעזרת חיידקים טובים במעי הדק. חומצה פרופיונית זו תגביר את הביצועים של הורמון האינסולין ברקמת השומן, כך שניתן יהיה לשלוט ברמות הסוכר בדם.

3. הורדת רמות הכולסטרול בגוף

מספר מחקרים מראים שצריכת עמילן עמיד, כמו זה שנמצא באורז לבן קר, יכולה להפחית את רמות הכולסטרול והטריגליצרידים בגוף. עם זאת, טענה זו עדיין צריכה להיחקר יותר, כי עד כה, ההשפעה נראתה רק בחיות מעבדה.

4. ברפתפקיד כפרה-ביוטיקה

עמילן עמיד באורז לבן קר ייכנס למעי הגס ויפעל כפרה-ביוטיקה. הפרה-ביוטיקה נוצרת מחומרי הזנה שאינם ניתנים לעיכול ומשמשת מזון לחיידקים הטובים במעי הגס. חיידקים טובים אלו יגנו על הגוף מפני חיידקים ופטריות רעים שעלולים לגרום לזיהום, וגם ישחקו תפקיד בדיכוי התהליך הדלקתי.

5. לעשות יותרמלא ולא רעב

מכיוון שרמות העמילן העמיד באורז לבן קר גבוהות, תהליך העיכול שלו נוטה להיות איטי יותר. זה יגרום לך להרגיש שובע ופחות רעב. אם צורכים אותו באופן קבוע, אורז לבן קר עשוי לעזור לך לרדת במשקל.

דברים שכדאי לזכור לפני צריכת אורז קר

ההנחה שאכילת אורז לבן קר עדיפה לחולי סוכרת היא נכונה. עם זאת, יש כמה דברים שצריך לקחת בחשבון לפני שצורכים אותו, כלומר:

  • יש לצרוך אורז לבן קר בטווח הארוך כדי לקבל את ההשפעה של ייצוב רמות הסוכר בדם.
  • אורז לבן לקירור חייב להיות ממוקם בכלי נקי כדי למנוע צמיחת חיידקים.
  • אורז לבן קר צריך להתחמם לפני הצריכה. בנוסף להפיכת המרקם לטעים יותר לאכילה, תהליך החימום יכול גם להרוג חיידקים באורז המקורר.
  • יש לצרוך אורז לבן קר יחד עם מזונות בריאים לחולי סוכרת. הימנע מתוספות מתוקות, שומניות ועתירות קלוריות.

בנוסף לאימוץ תזונה בריאה, חולי סוכרת חייבים להתאזר בסבלנות לטיפול ולבדוק באופן קבוע עם הרופא. במידת הצורך, ניתן להתייעץ עם רופא נוסף לגבי היתרונות של אורז לבן קר ושאר סוגי מזון שטובים לחולי סוכרת.

נכתב על ידי:

ד"ר. קרוליין קלאודיה


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found