היתרונות של סוכר חום לעומת סוכר לבן לחולי סוכרת
סוכר חום מוכר על ידי העם האינדונזי כבר זמן רב, הן כממתיק טבעי והן כתבלין לבישול. יתרה מכך, סוכר חום נחשב גם לצריכה טובה יותר עבור חולי סוכרת מאשר סוכר לבן.
אולי לא רבים יודעים שסוכר חום המופק ממוהל עץ קוקוס מכיל רכיבי תזונה טובים לבריאות, כמו ברזל, מינרלים, אָבָץ, סידן, אשלגן, פוליפנולים, נוגדי חמצון ואינולין. לא רק זה, גם האינדקס הגליקמי (GI) של סוכר חום נמוך יותר מאשר ממתיקים אחרים. אז זה טבעי שסוכר חום נצרך לעתים קרובות על ידי חולי סוכרת.
היתרונות של סוכר חום בהשוואה לסוכר לבן
היתרונות של סוכר חום נחשבו טובים יותר מסוכר לבן, במיוחד לאחר שידוע שהוא בעל אינדקס גליקמי נמוך יחסית, שהוא בסביבות 54. האינדקס הגליקמי עצמו הוא מספר המתאר את ההשפעה של מזונות מסוימים על הגדלת הדם של האדם רמות הסוכר.
אינדקס גליקמי גבוה הוא מעל 70. המשמעות היא שפחמימות במזון מתפרקות במהירות ומשחררות גלוקוז לדם. כמה מזונות עם מספרי GI גבוהים כוללים:
- אורז לבן.
- לחם לבן.
- לחם מלא.
- דייסת אורז.
- דייסת שיבולת שועל מיידית.
- תפוח אדמה.
- צ'יפס.
בינתיים, המספרים 55 ומטה מציינים אחרת. מזונות עם מספר GI נמוך, כגון סוכר חום, פסטה, שעועית כליה, פולי סויה, חומוס, תפוזים, גזר, בננות, מנגו, תותים ותמרים. בעוד שסוכר לבן או סוכרוז שייכים לטווח ה-GI הבינוני בטווח של 56-69 GI.
עם זאת, זכור כי מספר המזונות ה-GI יכול להיות שונה מאדם אחד למשנהו, בהתאם לאופן שילוב המזון לצריכה. לדוגמה, האינדקס הגליקמי של סוכר חום, שהוא למעשה נמוך, יכול להיות גבוה כאשר הוא נצרך בשילוב עם מזונות אחרים עתירי פחמימות וסוכר.
מלבד זאת, עם מספר GI קטן יחסית, טוענים שסוכר חום הוא בחירה טובה יותר עבור חולי סוכרת בהשוואה לסוכר לבן בעל מספר GI מעט גבוה יותר.
סוכר חום בטוח יותר, אבל זה לא אומר שהוא בחינם
למרות שסוכר חום נחשב בטוח לצריכה על ידי חולי סוכרת. לא שסוכר חום יכול אז לצרוך בחופשיות. הסיבה לכך היא שתכולת הקלוריות בסוכר החום שווה כמעט לסוכר לבן, שהוא כארבעה גרם פחמימות ו-16 קלוריות לכל כפית.
בנוסף, ייתכן שסוכר חום בשוק גם מעורבב עם סוכר קנים ומרכיבים נוספים, מה שהופך את האינדקס הגליקמי לגבוה. לכן, אם אתם רוצים להשתמש בסוכר חום כממתיק, המפתח הוא לצרוך אותו בכמויות מוגבלות. אם אתם צורכים עודף סוכר חום, זה עדיין יגביר את הסיכון לפתח תסמונת מטבולית והשמנה.
אם אתם חולי סוכרת ובאמת בא לכם על חטיף מתוק, תוכלו לבחור במזונות אלטרנטיביים בריאים, כמו סלט פירות או פירות טריים. אם בכל זאת תרצו להשתמש בסוכר, ללא קשר לסוג הסוכר, שימו לב לספירת הפחמימות הכוללת בתווית המוצר. כך תוכלו להתאים מחדש את תכנית התזונה היומית שלכם בהתאם לחישוב הפחמימות והקלוריות המותרות. אל תהססו להתייעץ עם תזונאי כדי לגלות את היתרונות המלאים של סוכר חום.
