נשים בהריון, שימו לב כיצד לעבד ולצרוך בשר בצורה בטוחה
עיבוד וצריכת בשר במהלך ההריון חייב להיעשות בצורה נכונה ובטוחה.כי, במהלך ההריון, מערכת החיסון נוטה לרדת. זה גורם לנשים הרות ליותר סיכון להידבקות בחיידקים וטפילים במזון, כוללרָאשִׁיב בָּשָׂרגרם אדום ועוף.
בשר אדום ועוף מספקים ברזל, חלבון וויטמינים ומינרלים הדרושים במהלך ההריון. לנשים בהריון מומלץ לצרוך 3 מנות בשר מדי יום, שהם כ-65 גרם בשר בקר או עיזים או 80 גרם עוף.
הסיכונים של צריכת בשר מעובד בצורה לא נכונה
לנשים בהריון חשוב לשים לב לרמת הבשלות של הבשר לפני צריכתו. אם נשים בהריון אוכלות בשר נא או לא מבושל, נשים בהריון יהיו בסיכון גבוה יותר להידבקות בשל תכולת החיידקים והטפילים בבשר. מצב זה בהחלט יכול להיות מסוכן להריון.
הנה כמה חיידקים בבשר שעלולים להוות סיכון בריאותי לנשים בהריון ולעוברים שלהן:
1. ליסטריה
לנשים בהריון יש סיכוי גבוה פי 10 לפתח ליסטריוזיס מאשר אדם ממוצע. הסכנות שעלולות להתעורר בנשים הרות עם ליסטריוזיס הן הפלה, לידה מוקדמת, לידת מת, תינוקות שנולדו עם משקל לידה נמוך, דלקת קרום המוח ובקטרמיה.
- טוקסופלזמה
טוקסופלזמה היא זיהום הנגרם על ידי טפיל הטוקסופלזמה. אם נשים בהריון צורכות בשר המזוהם בטוקסופלזמה, יש לטפל בכך באופן מיידי מכיוון שזה יגרום לבעיות חמורות לבריאותן של נשים בהריון ועוברים, כגון הפלה טבעית, לידה מת ונזק עצבי.
3. סשקדים
אכילת בשר מזוהם בחיידקים סלמונלה יכול לגרום לנשים בהריון לחוות חום גבוה, שלשולים, הקאות והתייבשות. מצב זה נמצא בסיכון לגרום לתינוק להיוולד בטרם עת או אפילו להפלה.
4. אי - קולי
למרות שזה לעתים רחוקות גורם לסיבוכים, זיהומים חיידקיים אי - קולי בנשים בהריון עלול לגרום נזק לרירית כלי הדם או לאי ספיקת כליות. מצב זה מאופיין לעיתים קרובות בסימפטומים של צואה מדממת במהלך ההריון.
טיפים לעיבוד בשר כדי להיות בטוח לנשים בהריון
על מנת למנוע את הסיכון להידבקות, נשים בהריון צריכות להיות זהירות יותר בהכנת בשר כחלק מהתזונה, החל מהבחירה, האחסון וכלה בעיבודו למנה.
להלן כמה טיפים לעיבוד בשר בצורה בטוחה והולמת:
- בחרו בבשר שעדיין טרי בקניות, והימנעו מבשר שהפך כהה או השחום, בעל ריח לא נעים, או מרגיש קשה או רירי.
- הימנעו מקניית בשר שהאריזה שלו נפגעה, דלפה או נקרעה כי ייתכן שהוא מזוהם בחיידקים.
- מאחסנים את הבשר בכלי סגור ולאחר מכן מצננים במקרר (מַקפִּיא) עם טמפרטורה של כ-4 מעלות צלזיוס.
- אם הבשר לא יעובד במשך יותר מ-4 ימים, יש לקרר את הבשר ב-18 מעלות צלזיוס ולאחסן את הבשר ב מַקפִּיא.
- מוודאים שהבשר מבושל היטב בעת הבישול. מבשלים בשר בקר, כבש ועיז עד שהם מגיעים ל-63 מעלות צלזיוס. יש לבשל בשר בקר טחון ועוף ב-71 מעלות צלזיוס.
בשר שנראה מבושל או חום מבחוץ לא אומר בהכרח שהוא באמת מבושל מבפנים. לכן, נשים בהריון צריכות לחתוך את החלק העבה של הבשר או לפרוס את הבשר לרצועות דקות, כדי שיהיה קל יותר לבשל את הבשר בצורה אחידה בבישול.
ואז, מה לגבי בשר מעובד או בשר מעדנייה שנחתך, מבושל ומוכן להגשה? בשר זה נמצא בדרך כלל במילוי כריך, המבורגרים וסלטים.
בשר מסוג זה אינו מומלץ לנשים הרות לצרוך, מכיוון שהוא בסיכון להיות מזוהם בטפילים ובחיידקים. עם זאת, אם אתה חייב לאכול אותו, נשים בהריון יכולות להבטיח שהבשר הזה מבושל לטמפרטורה של 75 מעלות צלזיוס.
לאחר שידעו לעבד בשר בצורה בטוחה, נשים בהריון יכולות כעת ליהנות מבשר בריא. בעזרת עיבוד נכון, נשים בהריון יכולות לקבל את התזונה הטובה ביותר מבשר הנחוץ גם לעובר.
במידת הצורך, התייעצו עם רופא נשים לקבלת מידע נוסף על בטיחות עיבוד וצריכת בשר לנשים בהריון.
