היזהרו מסכנות החמאה כי היא מכילה שומן רווי
חמאה היא מזון העשוי משומן מן החי המכיל שומן רווי. סכנות של יותר מדי חמאה זה יכול להעלות את רמות הכולסטרול בגוף, כך לְהִסְתָכֵּן סוכרת, שבץ והתקף לב גוברים.
חמאה פופולרית מאוד באינדונזיה, חומר זה נמצא לעתים קרובות מאוד ומשתמשים בו מדי יום. החל מתערובת של מרכיבי לחם, תחליף לשמן בישול, ועד לטעם מגוון מנות. למרות שמחקר אומר ששומן רווי אינו קשור ישירות למחלות אלו, עדיין מומלץ להגביל את צריכת החמאה.
זיהוי סוגי השומן
כדי להבין את הסכנות של חמאה, עדיף תחילה לזהות את סוגי השומן המצויים במזון. באופן כללי, ישנם שני סוגים של שומן במזון, כלומר שומן רווי ושומן בלתי רווי. כל מזון מכיל סוג אחד של שומן שהוא דומיננטי יותר.
למידע נוסף על סוגי השומן, הנה הסבר שאתה צריך לדעת.
- שומן רווישומנים רוויים נמצאים בדרך כלל במזונות ממקור מן החי, כגון בשר אדום, עוף, דגים, גבינה וחלב. גם הרמות משתנות. שומן רווי בבשר אדום גבוה יותר מעופות ודגים שומן רווי מצוי גם במזונות ממקור צמחי כמו קקאו או שומן קקאו. כמו כן, שמנים צמחיים הנפוצים באזורים הטרופיים, כגון שמן דקלים ושמן קוקוס. בטמפרטורת החדר, שומן רווי הוא מוצק, ולכן הוא מכונה לעתים קרובות שומן מוצק. מרכיב זה יכול להעלות את רמות הכולסטרול בדם.
- שומנים בלתי רווייםסוג זה של שומן מופק בעיקר מצמחים, אגוזים ודגים. מומלץ לצרוך יותר שומן בלתי רווי מאשר שומן רווי. הסיבה לכך היא שומנים בלתי רוויים יכולים לסייע בהפחתת הכולסטרול הרע. עם זאת, אין זה אומר שיש לצרוך שומנים בלתי רוויים בכמות מוגזמת. שומנים בלתי רוויים מתחלקים לשני סוגים, כלומר:- שומן בלתי רווישומנים חד בלתי רוויים נמצאים בשמן קנולה, שמן צמחי, שמן בוטנים, אבוקדו וזית. מומלץ לאכול מזונות המכילים שומנים חד בלתי רוויים כדי לנצל את שמירה על רמות הכולסטרול הטוב (HDL). שומנים חד בלתי רוויים גם מורידים את הכולסטרול הרע (LDL). שימו לב, עליכם לפצות על ידי הפחתת צריכת השומן הרווי כך שבאמת ניתן יהיה להוריד את רמות הכולסטרול הרע.
- שומן רב בלתי רווישומנים רב בלתי רוויים נמצאים בשמנים צמחיים, כלומר שמן תירס, שמן סויה, שמן שומשום ושמן זרעי חמניות. מקור נוסף הוא פירות ים (פירות ים). כמו שומן חד בלתי רווי, גם שומן רב בלתי רווי יכול לעזור בהורדת רמות הכולסטרול הרע אם הוא נצרך במקום שומן רווי.
ישנם שני סוגים חשובים של שומנים בלתי רוויים ארוכי שרשרת:
- חומצות שומן אומגה 3, ניתן להשיג מסלמון, סרדינים ורכיכות, אגוזי מלך, שמן סויה ושמן קנולה. צריכת 250 מ"ג של חומצות שומן אומגה 3 ביום תעזור לשפר את בריאות הגוף.
- חומצות שומן אומגה 6, ניתן להשיג משמן תירס ושמן סויה.
- שומן טראנסשומני טראנס הם שומנים שעברו תהליך הידרוגנציה, מה שגורם להם להחזיק מעמד זמן רב יותר ובעל מרקם קשיח יותר בטמפרטורת החדר. בדרך כלל שומני טראנס אלו גורמים לטעם של קרקרים וצ'יפס לפריך יותר. שומני טראנס נמצאים לרוב במזונות מעובדים ובמזונות חטיפים מסוימים, כגון עוגות וביסקוויטים. בנוסף, הוא נמצא גם במרגרינה, רטבים לסלטים וקרקרים. נסו להגביל את הצריכה של סוג זה של שומן כי זה יכול להעלות את רמות הכולסטרול בדם.
תכולת שומן בחמאה והקשר שלה לבריאות
כידוע, הסכנה בחמאה היא העלאת רמות הכולסטרול בגלל תכולת השומן הרווי בה. לעתים קרובות אנשים מנסים להפחית את צריכת השומן הרווי על ידי החלפתו בפחמימות מזוקקות פחות בריאות, כגון לחם לבן. כמובן שהתוצאות לא יהיו טובות יותר, כי פחמימות מזוקקות לא בריאות קשורות גם לסיכון מוגבר למחלות לב.
מומלץ להחליף אותו במזונות בריאים יותר, כלומר פירות, ירקות ופחמימות איכותיות כמו דגנים מלאים (דגנים מלאים). לבחירתכם שמן בישול וחמאה, תוכלו להחליף אותו בשמן תירס או שמן סויה.
לאחר הכרת הסכנות בחמאה המכילה הרבה שומן רווי, יש לקוות שתוכלו להתחיל להגביל את צריכתה. אם יש לך מצבים בריאותיים מיוחדים, עליך להתייעץ עם רופא לגבי כמות צריכת החמאה המותרת.
