5 קריטריונים לבשר בטוח לצריכה
ישנם מספר קריטריונים לבשר איכותי ובטוח לצריכה, החל מצבע, מרקם, ריח ועד למראה. זה חשוב שתדע כדי להימנע מהרעלה או העברת מחלות דרך המזון.
בשר הוא אחד מהמזונות שיש להם פוטנציאל לשאת מחלות זיהומיות ולסכן את בריאות האדם. לכן, הקפדה על איכות הבשר הנצרך מצריכה תשומת לב מיוחדת, על מנת שאתה ומשפחתך תוכלו ליהנות מהבשר בבטחה.
קריטריונים לבשר בטוח לצריכה
כדי לא לטעות בקניית בשר, ישנם מספר קריטריונים לבשר טרי בטוח לצריכה, כלומר:
1. הצבע אינו חיוור או שחור
הדרך הקלה ביותר לדעת את איכות הבשר הטרי היא לפי צבע. בשר בקר טרי, עיזים או באפלו הם אדומים, לא חיוורים, לא מלוכלכים, עם פסים של שומן צהוב. בשר באפלו שונה במקצת מכיוון שהצבע נוטה להיות אדום כהה.
עבור עוף, ברווז או עופות אחרים, חשוב להקפיד שהבשר והשומן יהיו בצבע לבן צהבהב ושהשומן יתפזר בצורה אחידה מתחת לעור. עבור חזיר, הבשר צריך להיות ורוד עמוק והשומן הקשה לבן.
2. המרקם לעיס
את הקריטריונים לבחירת בשר טרי ניתן לראות גם מהמרקם שלו. כל הבשר הטרי, בין אם בקר, תאו, עוף, דגים או חזיר, צריך להיות בעל מרקם שמרגיש לעיס ולא רזי.
כדי לזהות אותו, ניתן ללחוץ בעדינות על הבשר לרכישה באמצעות האצבע. אם הבשר חוזר למקומו המקורי, זה אומר שהבשר חדש ורענן. לעומת זאת, בשר שהחל להירקב לרוב ירגיש עיסתי וישאיר סימנים בלחיצה.
3. אין ריח רע
הקריטריונים לבשר טרי הוא שיהיה לו גם ארומה או ריח טריים. סוגי בשר שונים, מאפיינים שונים של ריח. לכן. אכן כדי להכיר את הריח הטרי של בשר נדרשה התרגלות. אבל מה שבטוח, הימנעו מבשר בעל ריח חריף, מעופש, דגי או חמוץ.
4. לא נזלת או נזלת
באופן כללי, לבשר יש משטח יבש יחסית, ולכן הוא יכול להתנגד לצמיחת חיידקים מבחוץ. בשר עסיסי מצביע על כך שהבשר היה באוויר מספיק זמן והוא בסיכון גבוה להיחשף לחיידקים מזיקים.
אז כדאי לבחור בשר לא עסיסי. אם זמין בצורה ארוזה, הימנע מאריזת בשר שניזוקה, דולפת או קרועה. עם זאת, לעתים קרובות אתה עשוי לראות נוזל אדום דמוי דם על הבשר. אין צורך לדאוג, הנוזל אינו דם, אלא ה"מיץ" של הבשר.
5. בעל הסמכת חלאל, למעט סוגי בשר מסוימים
מלבד שיטת החיתוך וסוג הבשר, MUI דואגת גם לאחסון ועיבוד הבשר כראוי לפי תקני בטיחות מזון לאומיים.
לכן, כדי להקל עליכם לקנות בשר ארוז, בחרו במוצרים שבחרו בהסמכת MUI חלאל. עם זאת, זה בהחלט לא חל על סוגי בשר מסוימים, כמו בשר חזיר.
בשר הוא מקור לחלבון מן החי הנחוץ לגוף. לכן, חשוב לכם להכיר את הקריטריונים לבשר בריא, כדי שאתם ומשפחתכם תוכלו ליהנות מהיתרונות האופטימליים של בשר.
בנוסף לתשומת לב לקריטריונים הנ"ל, יש לשקול גם איך לאחסן ולעבד בשר בבית. בשר טרי או נא יש לאחסן במיכלים סגורים ולהפריד מאוכל מבושל. הקפידו לעבד את הבשר לפני תאריך התפוגה שלו.
כאשר הולכים לבשל את הבשר, הפשרו את הבשר היטב, ולאחר מכן מבשלים עד שהוא מוכן. אין להקפיא מחדש בשר שהופשר. עם זאת, אתה יכול להקפיא בשר מבושל.
אם לאחר אכילת בשר שאולי לא טרי אתה מרגיש תסמינים של הרעלת מזון, כגון הקאות, שלשולים או כאבי בטן, יש לפנות מיד לרופא או למחלקת המיון (IGD) לקבלת טיפול.
