לא רק טעים, קימצ'י יכול גם לעשות אותנו בריאים
נכון לעכשיו, יש הרבה במחזור מזון התמחות קוריאנית בשוק. אחד מ מזוןהמפורסם ביותר במדינת הג'ינסנג הזו הוא קימצ'י. טלא רק ידוע בתור טעם טעים ורענן, לקמחי יש גם יתרונות רבים בשביל בריאות, אתה יודע!
קמחי הוא מאכל קוריאני העשוי מירקות, כמו כרוב או צנוניות, מעורבב עם שום, מלח, חומץ, צ'ילי, ג'ינג'ר ותבלינים נוספים. השילוב של מרכיבים אלה מותסס לאחר מכן וניתן לאכול אותו עם אורז או אטריות.
היתרונות של קמחי לבריאות
להלן כמה מהיתרונות שאנו יכולים לקבל מאכילת קימצ'י:
1. לענות על הצרכים היומיומיים של ויטמינים ומינרלים
כרוב הוא המרכיב העיקרי המשמש להכנת קימצ'י. ירקות אלה מכילים הרבה ויטמין B6, ויטמין C, ויטמין K, סיבים וחומצה חומצה פולית. בנוסף, הכרוב מכיל גם מגוון מינרלים כמו סידן, אשלגן, מנגן ומגנזיום.
לא רק כרוב, ויטמינים ומינרלים כלולים גם בירקות או מרכיבים אחרים המשמשים כתיבול לקימצ'י, כמו שום עם תכולת מנגן גבוהה, פלפל צ'ילי שמכיל ויטמין B6 ובצל ירוק שעשיר בויטמין K.
2. לשמור על מערכת עיכול בריאה
קמחי מכיל הרבה חיידקים טובים הנקראים לקטובצילוס. חיידקים אלו מסוגלים לשמור על תפקוד מערכת העיכול. לא רק זה, חיידקים טובים גם ממלאים תפקיד בחילוף החומרים של חומרים מזינים ותרופות, שומרים על מערכת החיסון ומונעים זיהומים ויראליים וחיידקיים. הפחמימות המורכבות המצויות בירקות הקימצ'י יכולות להיות גם מזון לחיידקים טובים.
3. למנוע עצירות
תכולת הסיבים בירקות קימצ'י וחיידקים טובים מקימצ'י מותסס יכולים לסייע במניעת עצירות ולקדם יציאות.
4. טיפול בזיהומים ויראליים, חיידקיים ופטרייתיים
החיידקים הטובים הקיימים בקימצ'י יכולים להגביר את עמידות הגוף כך שיוכל להילחם בחיידקים, כולל הליקובקטר פילורי שעלול לגרום לסרטן הקיבה ולנגיף שפעת העופות הגורם לשפעת העופות.
5. לשמור על משקל
הירקות המשמשים בקמצ'י הם בהחלט דלים בקלוריות. ב-100 גרם קימצ'י יש רק כ-18 קק"ל. לכן, קימצ'י יכול לשמש כתפריט מזון כדי לרדת או לשמור על משקל הגוף האידיאלי.
לא רק זה, מרכיבים אחרים הכלולים בקימצ'י, כמו צ'ילי אדום ושום, הוכחו גם כמגבירים את חילוף החומרים ומזרזים את שריפת האנרגיה, ובכך עוזרים לך לרדת במשקל.
6. למנוע סרטן
ירקות צהובים וירוקים המשמשים כמרכיבים לקימצ'י יכולים לשמש למניעת דלקת. התוכן של ירקות אלה יכול גם לדכא את העבודה של אנזימים מסוימים שיכולים לעורר את הצמיחה של תאים סרטניים.
האפקט האנטי סרטני יהיה אופטימלי יותר אם מוסיפים קימצ'י עם מרכיבים נוספים, כגון עלה חרדל, פלפל סיני, ומחלץ דבקון קוריאני. עם זאת, זה עדיין צריך להיחקר יותר.
7. מסייע בהורדת רמות הסוכר בדם בחולי סוכרת
מחקר מראה שמזונות עתירי סיבים יכולים לסייע בצמיחה של חיידקים טובים המייצרים חומצות שומן. חומצות שומן יכולות לסייע בשליטה על רמות הסוכר בדם בגוף, מה שהופך אותו לטובה לחולי סוכרת.
לאור היתרונות הרבים שניתן להשיג, קימצ'י יכול לשמש כאחד מהתפריטים היומיים שלנו. חוץ מקימצ'י, ישנם סוגים נוספים של מזונות מותססים שגם טובים לבריאות, כמו טמפה, כְּרוּב כָּבוּשׁ, קומבוצ'ה ויוגורט.
ירקות מותססים אמנם עשירים ביתרונות, אך מומלץ להמשיך בתזונה בריאה על ידי אכילת מזונות מזינים מאוזנים וירקות ופירות טריים מדי יום.
בנוסף, הגבילו צריכת מזונות המכילים שומן רווי, עשיר בסוכר ועתיר מלח (נתרן), לרבות מזון מעובד. במידת הצורך, שאלו תזונאי לגבי התזונה היומית בהתאם למצבכם הבריאותי.
נכתב על ידי:
ד"ר. עליה חננטי
