האם זה בטוח להשתמש בחומרים משמרים במזון?
יש עדיין הרבה הנחות שאומרות זֶה חומרים משמרים במזון מזיקים לבריאות ועלולים לגרום למחלות. למעשה, יש אמנם חומרים משמרים מזון מזיקים, אבל יש גם כאלהרכיבים חומר משמר מזוןאיזה מסווג כבטוח.
חומרים משמרים למזון משמשים כדי לעכב או למנוע את תהליכי הפירוק, החמצה, ההידרדרות והתסיסה של מזון, הנגרמים על ידי חיידקים, פטריות וחיידקים.
עקרונות בסיסיים של שימוש בחומרים משמרים מזון
בעיקרון, ניתן להשתמש בחומרים משמרים כל עוד הם רשומים ומותר להם להשתמש בכמות הנכונה על ידי הסוכנות לפיקוח על מזון ותרופות (BPOM).
כמה חומרים משמרים למזון בטוחים ומשתמשים בהם לעתים קרובות הם גופרית דו חמצנית, חומצה סורבית, חומצה בנזואית, חומצת לימון, סורביטול, חומצה טרטרית וחומצה מאלית.
בעוד שחלקם בטוחים, עליך להיות מודע גם לחומרים משמרים מזון מזיקים. אם נצרכים בטווח הארוך, מרכיבים אלה עלולים לגרום לבעיות בריאותיות חמורות. להלן כמה דוגמאות לחומרים משמרים למזון ולפגיעה שלהם בגוף:
1. פורמלין ובורקס
שני חומרים משמרים אלה עלולים לגרום להפרעות בעור, בלב, במערכת הנשימה ובכליות. פורמלין ובורקס עלולים אף לפגוע במוח ובמערכת העצבים.
2. נתרן בנזואט
על פי החשד, אם נעשה שימוש בחומר זה כחומר משמר מזון, הסיכון להיפראקטיביות, לוקמיה וסוגים אחרים של סרטן עלול לעלות.
3. סודיום ניטראט
השימוש בחומרים משמרים אלו במזון נחשב לפגיעה בכלי הדם ולהפוך את העורקים לנוקשים וצרים.
4. TBHQ או בוטיל הידרוקינון שלישוני
חומרים משמרים אלו יכולים להגביר את הסיכון לצמיחת גידול, להפריע לתפקוד הכבד ולפגוע בעצבים.
מזונות שלא צריכים להשתמש בחומרים משמרים
למעשה לא כל המזונות חייבים להשתמש בחומרים משמרים. יש צורך בשימוש בחומרים משמרים כדי לשמור על טריות ואיכות המזון, כך שעדיין ניתן לצרוך אותו תוך פרק זמן מסוים. בדרך כלל, סוגי המזון הדורשים חומרים משמרים הם מזונות בעלי תכולת מים גבוהה או שהם לחים.
סוג אחד של מזון שאינו זקוק לחומרים משמרים הוא מוצרי מזון יבשים, כמו צ'יפס או חטיפים. סוגי מזון אלה הם בעלי לחות ותכולת לחות נמוכים, כך שגם הסיכון לצמיחת חיידקים, שמרים ועובש קטן. במיוחד אם המזון היבש ארוז כמו שצריך.
חשוב לשים לב לסוג החומרים המשמרים המשמשים במזון שתצרכו. וודאו שהחומרים המשמרים בהם משתמשים בטוחים, ועד כמה שניתן אל תצרכו אותם בכמות מוגזמת.
אם אתה מרגיש שיש לך בעיות בריאותיות עקב צריכה תכופה של מזונות עם חומרים משמרים לא בטוחים, אל תהסס לבדוק עם הרופא שלך.
