דרכים בריאות לעיבוד בשר אדום
אוהב לאכול בשר אדום, כמו סטייק בקר, סאטה כבש או נקניקיית בקר? זָהִיר,טאכילה תכופה מדי של בשר מסוג זה עלולה להגביר את הסיכון שׁוֹנִים מַחֲלָה, לדוגמהמחלות לב, סוכרת וסרטן המעי הגס.
כפי שהשם מרמז, בשר אדום הוא בשר שהוא אדום כשהוא לא מבושל. ניתן לעבד ולשמר את הבשר הזה לבשר מעושן, נקניק, רנדאנג, חזיר, קציצות בקר, או בשר המבורגר ממולא (קציצה).
בשר אדום הוא למעשה מקור טוב לחלבון, ברזל, ויטמינים ומינרלים לגוף. עם זאת, אם צורכים אותו לעתים קרובות מדי, בשר אדום יכול למעשה להוות סיכון לבריאות. מחלות רבות יכולות להופיע עקב צריכה תכופה של בשר אדום, כולל דלקת התוספתן, סרטן המעי הגס, סרטן הלבלב, סרטן השד, מחלות לב וסוכרת.
בחירת סוג ושינוי שיטה מעבד
אכילת יותר מדי בשר אדום יכולה אמנם להשפיע לרעה על הבריאות, אבל זה לא אומר שאסור לאכול בשר אדום בכלל. עדיין אפשר לצרוך בשר אדום, רק שצריך לשים לב למנה ולאופן עיבודו.
שימו לב כי 100 גרם בשר אדום היא הכמות המקסימלית שניתן לצרוך ביום. כהערכה, 100 גרם בשר אדום הם בערך בגודל של חצי פרוסת לחם לבן. לגבי בשר אדום מעובד, כגון נקניקיות ו חזיר, מומלץ לא לעלות על צריכתו מ-70 גרם ליום. בנוסף, בחרו בבשר שמכיל פחות שומן.
אם אתה אוהב לאכול בשר אדום, הנה כמה דרכים לעבד בשר אדום כדי לשמור על בריאותו לצריכה:
- אכלו בשר אדום רזה, במיוחד בשר שמסתיים ב'חלצי', כגון מוֹתנִית אוֹ סינטה.
- החליפו בשר בקר או כבש בעוף או פירות ים.
- כשמבשלים ארוחה באמצעות נקניק בקר, יש להכפיל את הירקות ולהחליף חלק מהנקניק בנתחי עוף.
- מסירים את השומן מהבשר לפני הבישול.
- עיבוד בשר אדום בטמפרטורות גבוהות עלול לגרום למזון לשחרר חומרים המגבירים את הסיכון לסרטן. לכן הימנעו מצלייה וטיגון של בשר אדום בחום גבוה מדי. השתמשו בחום בינוני, אבל מבשלים עוד קצת.
- הופכים את הבשר לעתים קרובות בעת הצלייה או הטיגון.
- ודא שהבשר מבושל מספיק זמן כדי להרוג את החיידקים בפנים, אך הימנעו מבישול יתר שלו. בשר אדום מבושל יתר על המידה מכיל למעשה יותר מרכיבים גורמי סרטן.
- עבדו בשר אדום על ידי צלייה, הקפצה, אידוי או הכנת מרק. מסירים את השומן לאחר שהבשר משחים.
- הסר עור ושומן מתחת לעור לפני העיבוד.
אכילת בשר אדום היא בסדר, אבל אתה צריך לשים לב למנה ולאופן הבישול שלה, במיוחד אם יש לך היסטוריה של גאוט וכולסטרול. על מנת שבריאות הגוף שלך תישמר היטב, בנוסף לאימוץ תזונה בריאה, מומלץ גם להתאמן באופן קבוע, לנוח מספיק ולהפסיק לעשן.
