חזיר הוא הבית של תולעי הסרט
באכילת בשר חזיר יש סיכון להידבקות בתולעי סרט. בנוסף, צריכה מופרזת של בשר זה קשורה גם לסיכון לפתח סוכרת כולסטרול גבוה, מחלות לב ו מחלת הסרטן.
בשר חזיר עשיר מאוד בחלבון. בשר חזיר נחשב גם למקור לאשלגן, זרחן ו אָבָץ האחד הטוב. ניאצין (ויטמין B3), תיאמין (ויטמין B1), חומצה פולית, ריבופלבין (ויטמין B2), וויטמין B6 כלולים גם בבשר זה.
התוכן של שומן רווי בבשר חזיר, במיוחד מוֹתנִית, נמוך יותר מעופות. למרות זאת, תכולת הכולסטרול והשומן הכוללת של בשר חזיר עדיין גבוהה יותר.
בשר חזיר ותולעי סרט
למרות שנצרך בדרך כלל ונחשב כמקור טוב לחלבון, ישנם סיכונים הקשורים לבשר חזיר, כלומר זיהום בתולעי סרט או טאניאזיס. זוהי מחלה הנגרמת על ידי זיהום תולעים Taenia solium הלא היא תולעת סרט חזיר. סוג זה של תולעי סרט חזיר ניתן למצוא בכל רחבי העולם, במיוחד במדינות עם מערכות תברואה גרועות.
במדינות אלו מותר לחזירים להסתובב בחופשיות תוך סיכון של צריכת פסולת אנושית המכילה ביצי תולעי סרט. תולעי סרט יכולות להיכנס גם דרך מזון או משקה שזוהמו מביצי התולעת.
ביצי תולעי סרט הנכנסות לקיבה האנושית יבקעו לזחלים. יתר על כן, הזחלים ימשיכו במסעם אל המעיים ויכנסו למחזור הדם. בנוסף למערכת העיכול, תולעי סרט יכולות להתפשט גם לחלקים אחרים בגוף האדם, כמו שרירים, עיניים ומוח.
זיהומים בתולעי סרט הם בדרך כלל לא ספציפיים או אינם מראים תסמינים כלל. תסמינים של זיהום בתולעי סרט שעלולים להופיע כוללים כאבי בטן, שלשולים, עצירות, בחילות והקאות. אם זה מתפשט לשרירים, זיהום בתולעי סרט יכול לגרום לבליטות קטנות מתחת לעור.
זיהום בתולעי סרט חזיר במוח ידוע בשם neurocysticercosis. התסמינים יכולים לכלול כאבי ראש, הפרעות ראייה, התקפים וירידה בהכרה. תסמינים נוספים המעידים על כך שתולעי סרט הדביקו את המוח הם בלבול, קשיי ריכוז, פגיעה בקואורדינציה בגוף וסימנים של נפיחות מוחית.
חזיר ו השפעה בריאותית
בשר חזיר שמסווג כבשר אדום אסור לצרוך בכמות מוגזמת. אומרים שצריכת 100 גרם בשר אדום או 50 גרם בשר מעובד מדי יום, יכולה להעלות את הסיכון לפתח סרטן המעי הגס ב-17 אחוזים. בשר חזיר הוא לא הדבר היחיד שמסווג כבשר אדום. יש גם בשר בקר וטלה שהם גם בשר אדום, כך שיש להם סיכון דומה.
השפעה בריאותית נוספת של צריכת עודף בשר חזיר היא כולסטרול גבוה והשמנה. אפילו כמה מחקרים אומרים שתזונה לא בריאה עם צריכה מופרזת של בשר עתיר שומן קשורה לסיכון מוגבר למחלות לב. אמנם עשיר בחלבון ומומלץ לצרוך בשר בכמות מוגבלת.
כדי למנוע את הסיכון לחלות בתולעי סרט חזיר, בחרו וצרכו בשר חזיר שהוא באמת טרי ועבר עיבוד היגייני. כמו כן, מבשלים את החזיר עד שהוא מבושל לחלוטין.
צלעות החזיר המומלצות הן נתחי בשר מהחלק ששמו מכיל את המילה "-יָרֵך", כפי ש מוֹתנִית. בשר חזיר צריך להתבשל גם בטמפרטורה של 62-71 מעלות צלזיוס.
כדי להבטיח את התוכן התזונתי של בשר חזיר שאתה רוצה לצרוך, קרא את התווית על אריזת החזיר בעת הקנייה. בנוסף, קנו בשר חזיר מובטח נקי.
