סוכר דקלים: מוצרים מסורתיים עשירים בהטבות לחיי היומיום
סוכר הוא ממתיק טבעי המשמש לעתים קרובות בבישול. סוג אחד של סוכר שנמצא בשימוש במשך דורות באינדונזיה הוא סוכר דקלים. סוכר דקלים מיוצר בדרך כלל ממוהל עצי דקל (פלמירה).
מכיוון שניתן להכין אותו גם ממוהל עצי דקל, ניתן להתייחס לסוכר דקלים גם כסוכר דקלים. לסוכר דקלים או לסוכר דקלים יש מגוון צבעים, החל מחום זהוב לחום כהה.
כדי להכין את הסוכר הזה, חותכים פרחים מעצי קוקוס או עצי דקל, ואז נותנים לצוף לזרום לתוך המיכל. לאחר מכן מחממים את המוהל והצוף שנאספו עד שהמים בנוזל המוהל נעלמים. התוצאה היא גרגר חום גס דומה לסוכר חום.
שימוש בסוכר דקלים ביומיום
במספר מדינות באסיה, כולל אינדונזיה, נעשה שימוש נרחב בסוכר דקלים כתערובת בייצור של מאכלים מתוקים ומלוחים.
סוכר דקלים מכיל עד 70 אחוז סוכרוז וסוכר לַהֲפוֹך (תערובת של גלוקוז ופרוקטוז) בערך 10 אחוז. בנוסף להרכב זה, סוכר דקלים מכיל גם חלבון ומספר מינרלים, כגון זרחן, נחושת, סידן, אשלגן, מגנזיום, נתרן, ברזל, אָבָץ, ומנגן, אם כי בכמויות קטנות.
מהתוכן התזונתי שלו, מאמינים שסוכר דקלים מספק יתרונות בריאותיים שונים, כגון:
- מונע הופעת אנמיה.
- שפר את בריאות העיכול.
- זה עשוי להיות טוב לחולי סוכרת כי יש לו אינדקס גליקמי נמוך.
- חיזוק מערכת החיסון.
סוכר דקלים משמש גם לייצור משקאות אלכוהוליים (טואק) במספר אזורים באינדונזיה. בעוד שבתעשיית הטקסטיל המסורתית, סוכר דקלים נפוץ לצביעת בדים באופן טבעי.
מתכון פשוט באמצעות סוכר דקלים
הנה 2 מתכונים פשוטים להכנת חטיפים מסוכר דקלים:
בננה אפויה גבינת סוכר דקלים
רכיבים:
- 1 כף מרגרינה
- שמן קוקוס
- סוכר דקלים לפי הטעם
- גבינה מגוררת
- 1 קפוק בננה מסרק
איך להכין:
- מקלפים את עור הבננה, ואז משטחים בעדינות את הבננה על קרש חיתוך.
- מחממים שמן קוקוס ו-1 כף מרגרינה במחבת על אש נמוכה. לאחר מכן מוסיפים את הבננות המעוכות ומבשלים עד להזהבה.
- לאחר שהבננות משנות את צבען, מסירים את הבננות. לאחר מכן מפזרים מעל סוכר דקלים וגבינה מגוררת.
ספוג מאודה עם סוכר דקלים
רכיבים:
- 200 גרם סוכר דקלים
- 50 גרם סוכר
- ביצה 1
- 200 מ"ל חלב קוקוס
- 1 עלה פנדן
- 1.5 כפות קמח חיטה
- 250 גרם קמח חיטה
- 0.5 כפות מְתַחלֵב
- 125 מ"ל שמן צמחי
איך להכין:
- טורפים ביצים באמצעות מִיקסֵר למשך 5 דקות. לאחר מכן מוסיפים 1.5 כפות קמח, ואז מקציפים שוב עד שהמרכיבים מתערבבים באופן אחיד.
- מרתיחים סוכר דקלים עם 200 מ"ל חלב קוקוס ועלי פנדן.
- לאחר מכן הכנס את מי הסוכר המבושלים ושמן צמחי לתערובת. היכנסו לסירוגין.
- מקציפים שוב במהירות נמוכה ומוסיפים מְתַחלֵב.
- מכניסים לבצק 250 גרם קמח ומערבבים עד לפיזור אחיד.
- לאחר מכן יוצקים את התערובת לתבנית ומאדים 15 דקות.
שני המתכונים לעיל די קלים להכנה בבית, נכון? התחל להשתמש בסוכר דקלים כממתיק טבעי בבישול ובמשקאות שלך. אם אתם סובלים מסוכרת, התייעצו תחילה עם תזונאי על מנת לברר את כמות סוכר הדקלים שאתם יכולים לצרוך.
