חלב מפוסטר לעומת חלב טרי, הנה העובדות!
חלב מפוסטר נחשב לרוב פחות טוב מחלב גולמי או טרי. למעשה, אם בוחנים אותו מבחינה רפואית, צריכת חלב גולמי למעשה גורמת לאדם להיות בסיכון גבוה יותר להידבק בחיידקים מזיקים, בהשוואה לצריכת חלב מפוסטר.
כמו חלב בכלל, גם בחלב מפוסטר יש מגוון רכיבים תזונתיים שטובים לבריאות הגוף, כמו ויטמינים, מינרלים וחלבונים. למרבה הצער, המיתוס השלילי שמתפתח בחברה לגבי חלב מפוסטר גורם לחלק מהאנשים להסס לצרוך אותו, ולהעדיף חלב טרי.
היכרות עם פסטור בחלב
פסטור היא שיטת עיקור שמתפקדת להרוג חיידקים מחוללי מחלות שיכולים לזהם חלב. התהליך נעשה על ידי חימום החלב בטמפרטורה ובמשך זמן מסוימים. מבין סוגי הפסטור השונים, אחת הטכניקות הנפוצות ביותר היא טמפרטורה גבוהה במיוחד או UHT.
על טכניקת UHT, חלב מחומם בטמפרטורה של 137-150 מעלות צלזיוס למשך כ-2 שניות. לאחר מכן, החלב מאוחסן בכלי אטום. כל עוד האריזה אינה נפתחת, חלב שעבר עיבוד בפסטור UHT יכול להחזיק מעמד עד 90 יום גם אם אינו מאוחסן במקרר או במקרר.
חלב מפוסטר לעומת חלב טרי
הנה כמה מיתוסים ועובדות על חלב מפוסטר שאתה צריך לדעת:
1. פסטור מפחית את הערך התזונתי של החלב
בחלב יש מגוון של חומרים מזינים המועילים לבריאות, כולל חלבון, שומן, מינרלים וויטמינים. המיתוס שפיסטור מפחית את הערך התזונתי של החלב אינו נכון. לאחר תהליך הפסטור, התכולה התזונתית והיתרונות של חלב UHT עדיין זהים.
2. רק חלב מפוסטר הוא צוֹרֶךנמנע עלאי סבילות ללקטוז
אי סבילות ללקטוז היא מצב בו הגוף אינו יכול לעכל לקטוז, סוג של סוכר המצוי בחלב ומוצרי חלב, הגורם לתלונות עיכול שונות. במצב זה, לא רק את הלקטוז בחלב מפוסטר לא ניתן לעכל, אלא גם את הלקטוז בחלב טרי.
3. רק חלב מפוסטר יכול לגרום לאלרגיות
המיתוס הזה אינו נכון. גם חלב מפוסטר וגם חלב טרי עלולים לגרום לאלרגיות. אלרגיה לחלב נמצאת בסיכון גבוה יותר אצל אנשים שיש להם קרובי משפחה עם מצב זה, ובאנשים עם תנאים מסוימים, כגון אטופיק דרמטיטיס.
4. פסטור מפחית את רמות חומצות השומן
מחקרים מראים שאין הבדל משמעותי בין רמות חומצות השומן בחלב טרי לחלב מפוסטר. חומצות שומן בעלות יתרונות בריאותיים שונים, לרבות כמאגר אנרגיה, עדיין ניתן למצוא בחלב מפוסטר.
5. דרג קסִידָן בלְהַקְטִין אקיבט ע'איתור
סידן הכלול בחלב מתפקד לצמיחה ותחזוקה של עצמות בריאות. המיתוס או ההנחה שפיסטור מפחית את רמות הסידן בחלב אינם נכונים. רמות הסידן נשמרות למרות שהחלב מפוסטר.
בגדול, צריכת חלב מפוסטר מומלצת יותר מחלב גולמי או טרי. הסיבה העיקרית היא כי תהליך הפסטור הוכח כיעיל בהריגת חיידקים גורמי מחלות.
לכן, חשוב לוודא שהחלב ומוצרי החלב שאתם קונים מפוסטרים. אחרת, אתה תהיה בסיכון גבוה יותר להרעלת מזון כתוצאה מצריכת חלב גולמי.
אם אתם עדיין לא בטוחים בבחירת סוג החלב המתאים לצריכה, תוכלו להתייעץ ישירות עם תזונאי. הרופא יקבע את הצריכה בהתאם למצבך, כולל סוג החלב והמנה.
