זָהִיר! אל תשטוף עוף נא
לאנשים רבים יש הרגל לשטוף עוף נא לפני הבישול, מכיוון שהוא נחשב למחסל חיידקים וחיידקים בבשר עוף. למעשה, יש להימנע מהרגל זה מכיוון שהוא עלול לגרום לבעיות בריאותיות.
אתה צריך לדעת ששטיפת עוף נא לא מחסלת חיידקים כלל. זה למעשה מסתכן בהפצת חיידקים אל פני השטח של כלי בישול וכלי מטבח ומעמיד אותך בסיכון למחלות, כגון הרעלת מזון.
הסכנות של שטיפת עוף נא
ישנם סוגים שונים של חיידקים המצויים בבשר עוף, ואחד מהם הוא קמפילובקטר. זיהום חיידקי קמפילובקטר יכול לגרום לתסמינים, כגון כאבי בטן, בחילות, הקאות, חום ותחושת חולשה.
זיהום זה עלול להיות מסוכן אם הוא מתרחש בילדים, קשישים או אנשים שמערכת החיסון שלהם חלשה, כגון אנשים עם HIV, סרטן או תת תזונה.
אם לא מטופלים כראוי, זיהום חיידקי קמפילובקטר יכול לגרום לסיבוכים מסוכנים שונים, כגון:
- זיהומים של העצמות והמפרקים (דלקת מפרקים זיהומית)
- דלקת של הכבד (הפטיטיס) או הלבלב (לבלב)
- אֶלַח הַדָם
- דלקת בשריר הלב (דלקת שריר הלב)
- תסמונת גיליין-באר
זיהום חיידקי קמפילובקטר זה יכול גם לגרום לשלשולים קשים ולכן הסובל נמצא בסיכון להתייבש. אם זה מתרחש אצל נשים בהריון, זיהום חיידקי זה יכול אפילו לגרום להפלה.
לכן, אם אתם חווים תסמינים של זיהום חיידקי, קמפילובקטר לאחר אכילת בשר עוף או מזונות אחרים שהם פחות נקיים, יש לפנות מיד לרופא לקבלת טיפול.
טיפים לניהול עוף נא
בשר עוף הוא בחירה מזון מזין מכיוון שהוא מכיל הרבה חלבון, שומן, ויטמיני B, כולין וברזל, הטובים לבריאות הגוף. עם זאת, אתה צריך לעבד בשר עוף כראוי כדי לא לגרום לבעיות בריאותיות.
להלן כמה טיפים לעיבוד ואחסון בשר עוף נא:
1. לשטוף ידיים לפני ואחרי עיבוד בשר עוף
שטפו היטב את הידיים עם סבון ומים חמימים לפני ואחרי נגיעה בעוף גולמי ובכלי בישול. זה חשוב לעשות כדי למנוע העברת חיידקים מבשר עוף לגוף
2. הימנעו משטיפת בשר עוף
הימנעו מלשטוף עוף נא במים, כי כל החיידקים שעל העוף ימותו בתהליך הבישול. שטיפת בשר רק תגביר את הסיכון להפצת חיידקים שעלולים למעשה לגרום לבעיות בריאותיות.
3. הפרידו כלי בישול לבשר וירקות או פירות
מומלץ שיהיה לך כלי בישול משלך לעיבוד בשר עוף נא. בעת חיתוך עוף, השתדלו להשתמש גם בסכין ובקרש חיתוך אחרים כדי שחיידקים מהבשר לא יתפשטו למאכלים אחרים.
4. מבשלים את העוף עד שהוא מוכן
עד כמה שאפשר, הקפידו לבשל את העוף הגולמי עד שהוא מבושל לחלוטין. אל תשאירו את הבשר שעדיין ורוד. כדי לוודא שבשר העוף מבושל, ניתן לחתוך אותו ולראות את הצבע והנוזל שיוצאים מבשר העוף.
הנוזל הצלול והצבע הלבן של בשר העוף הם סימן לכך שהעוף מבושל לגמרי. שלב זה חשוב לעשות כדי להפחית את הסיכון למחלות שונות, כמו שלשולים וטיפוס, עקב צריכת בשר עוף שלא מבושל מספיק.
5. שימו לב איך מאחסנים בשר עוף
יש לשקול גם אחסון של בשר עוף נא. תתרגלו לאחסן תמיד בשר עוף בכלי נקי וסגור. אם רוצים להפשיר עוף קפוא, עדיף להפשיר אותו במקרר מאשר להשאיר אותו באזור המטבח.
אפשר גם להפשיר עוף קפוא על ידי השרייתו במים קרים, אם הבשר אוחסן בשקית ניילון.
עוף נא מחזיק בדרך כלל 2-3 ימים. אולם אם הוא פולט ריח לא נעים, זה סימן שהבשר רקוב ואינו ראוי לצריכה.
שטיפת מזון, כמו עוף נא, לא תמיד נפטרת מחיידקים. מספר מחקרים עד כה הראו כי שטיפת בשר עוף נא למעשה מסתכנת בהפצת החיידקים המצויים בבשר עוף.
לכן, אין לשטוף עוף נא והקפידו לבשל את העוף היטב לפני צריכתו. אם אתם חווים תסמינים מסוימים, כגון חום, כאבי בטן, הקאות ושלשולים, לאחר צריכת בשר עוף, יש לפנות מיד לרופא לקבלת טיפול.
