שמנים צמחיים לבריאות, טוב או רע?
שמן צמחי או שמן צמחי מואשמים בהכילו רמות כולסטרול גבוהות ויכולים לגרום למספר בעיות בריאותיות, כולל מחלות לב ושבץ מוחי. למרות זאת, האם הטענה נכונה?
עבור תושבי אינדונזיה, שמן הוא מרכיב חשוב בבישול. סוגים שונים של מזון, החל מחביתות, נקניקיות ועד אורז מטוגן, מבושלים באמצעות שמן בישול. מבין סוגי שמן הבישול השונים הקיימים בשוק, שמן צמחי הוא השמן שנבחר לרוב.
שמנים צמחיים הם שמנים העשויים מתמציות צמחיות או ירקות, כגון קוקוס, שמן דקלים, תירס, אגוזים ועד זיתים.
למרות שיש כמה סוגים של שמנים צמחיים הנחשבים בריאים, לא מעט אנשים חושבים שלשימוש בשמנים צמחיים, כמו שמן דקלים, יכול להיות השפעה שלילית על הבריאות.
עובדות מאחורי שמן צמחי
רבים מאמינים ששמנים צמחיים, במיוחד שמן דקלים, מכילים כמויות גבוהות של כולסטרול. מאמינים כי שימוש תכוף בשמן זה לבישול מגביר את הסיכון לשבץ מוחי, לחץ דם גבוה, סוכרת ומחלות לב. עם זאת, זה שגוי.
נכון שצריכת יתר של כולסטרול תגביר את הסיכון ללקות במספר מהמחלות הנ"ל. עם זאת, כולסטרול אינו חומר המופק מצמחים או ממוצריהם המעובדים. כולסטרול כלול רק במזונות ממקור מן החי, כגון בשר שומני, פסולת, ביצים וגבינות.
לכן, כאשר אתה אוכל בשר מבושל בשמן צמחי, הכולסטרול שאתה מקבל הוא לרוב לא מהשמן הצמחי המשמש, אלא מהשומן של הבשר.
שמנים צמחיים שנטען שהם לא בריאים, במיוחד שמן דקלים, אכן מכילים שומן רווי גבוה מספיק, ולכן הם טוענים שהם מגבירים את ייצור הכולסטרול הרע (LDL) בכבד. עם זאת, העלייה בכולסטרול לא תהיה משמעותית אם היא לא מלווה בצריכת מזונות בעלי כולסטרול גבוה.
מחקרים שונים שנערכו עד כה לא הצליחו לאשש קשר ישיר בין צריכת שמן דקלים בלבד לבין עלייה ברמות הכולסטרול הרע (LDL) בדם.
בחירה בריאה יותר של שמנים צמחיים
לא צריך להתרחק מכל השמנים הצמחיים. סוגים מסוימים של שמנים צמחיים מכילים למעשה שומנים בלתי רוויים בריאים לגוף. צריכה נאותה של שומנים בלתי רוויים יכולה לעזור לצמיחת תאי הגוף, לשמור על משקל גוף אידיאלי, להגביר את הרגישות לאינסולין ולהפחית את הסיכון לשבץ ולמחלות לב.
להלן סוגי שמנים צמחיים הטובים לבריאות:
שמן זית
בשמן זית יש תכולה גבוהה של שומנים בלתי רוויים ונוגדי חמצון. כ-70% מהשומן בשמן זית הוא שומן בלתי רווי. סוג אחד של שומן בריא שנמצא בשמן זית הוא חומצות שומן אומגה 3. לא רק זה, שמן זית מכיל גם ויטמין E וויטמין K.
שמן קנולה
שמן קנולה הוא ללא ספק הסוג של שמן צמחי המכיל את הכמות הנמוכה ביותר של שומן רווי. רק על ידי שימוש בכף אחת של שמן קנולה לבישול, יש לך 125 קלוריות וכ-12% של ויטמין E וויטמין K הדרושים מדי יום.
למעשה, מחקר אומר שצריכת שמן קנולה יכולה להפחית את הסיכון לפתח סוכרת מסוג 2 ומחלות לב.
שמן תירס
עוד שמן צמחי טוב לשימוש הוא שמן תירס. ממש כמו שמן זית, גם שמן התירס מועשר בלא מעט שומנים בלתי רוויים וויטמין E. כף אחת של שמן תירס מכילה כ-120 קלוריות.
בהתבסס על מחקר, ידוע כי לצריכה של שמן תירס השפעות טובות, כאשר נראה כי שמן צמחי מסוג זה מפחית את הסיכון לכולסטרול גבוה, סוכרת ומחלות לב.
למרות שהשמנים הצמחיים לעיל ידידותיים יותר לבריאות, אין זה אומר שהשימוש בהם יכול להיות שרירותי. אנו ממליצים להתייעץ עוד עם תזונאי כדי לקבוע את הסוג והכמות שבטוחה לשימוש בשמן הצמחי.
בנוסף, לכלול יישום אורח חיים בריא הכולל אכילת תזונה מזינה מאוזנת, פעילות גופנית סדירה ואי עישון.
